Rhum arrangé vanille maison

Le rhum arrangé à la vanille, c'est le digestif qui fait toujours son effet en fin de repas. Plus il vieillit, meilleur il devient : la vanille libère ses arômes mois après mois, donnant un nectar ambré, rond et profondément parfumé. Une recette traditionnelle des îles, parfaite à offrir.

Pour une bouteille de 70 cl — Préparation 5 min · Macération 2 mois minimum

• 70 cl de rhum agricole blanc (40° minimum)
• 3 gousses de vanille Olivanille
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne (selon votre goût)

Préparation

1. Fendez les gousses de vanille dans la longueur, sans les couper en deux. Grattez légèrement les grains à l'intérieur.
2. Glissez les gousses dans une bouteille propre et bien sèche.
3. Ajoutez le sucre, puis versez le rhum par-dessus.
4. Fermez et secouez doucement pour dissoudre le sucre.
5. Laissez macérer au minimum 2 mois dans un endroit sombre, en secouant la bouteille une fois par semaine. L'idéal : 6 mois à 1 an.

Astuce Olivanille : la couleur ambrée et le parfum s'intensifient avec le temps. Vous pouvez compléter la bouteille au fur et à mesure avec un peu de rhum frais — les gousses continuent d'infuser pendant des années. Servez bien frais, en digestif ou sur une boule de glace vanille.