Poulet rôti au lait de coco et vanille

La vanille n'est pas réservée aux desserts ! Cette recette de poulet rôti au lait de coco et à la vanille Bourbon de Madagascar vous surprendra par sa douceur et son originalité. Un plat parfait pour épater vos convives sans passer la journée en cuisine — la vanille adoucit le curry et magnifie le lait de coco.

Pour 4 personnes — Préparation 15 min · Cuisson 50 min

• 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet entier découpé)
• 400 ml de lait de coco
• 1 gousse de vanille Bourbon Olivanille
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 citron vert (zeste + jus)
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de curry doux
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Sel, poivre, coriandre fraîche

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Réservez la gousse et les graines.
2. Dans un plat allant au four, disposez le poulet. Salez, poivrez, puis arrosez d'huile de coco.
3. Émincez les échalotes et l'ail, répartissez autour du poulet avec le gingembre, le curry et le zeste de citron vert.
4. Versez le lait de coco et ajoutez la gousse de vanille avec les graines. Arrosez le poulet du jus de citron vert.
5. Enfournez à 180 °C pendant 50 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et la sauce nappante.
6. Servez chaud, arrosé de sauce et parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati.

Astuce Olivanille : utilisez la gousse de vanille usagée pour parfumer votre riz en cours de cuisson — zéro gaspillage, maximum de saveur !