Panna cotta vanille & coulis de fruits rouges
07 juin 2026
Un dessert italien d'une simplicité enfantine — crème, vanille, gélatine — magnifié par une gousse Bourbon généreuse et un coulis de fruits rouges maison bien acidulé. Le dessert frais qui ne rate jamais.
La panna cotta, c'est l'élégance italienne dans toute sa simplicité : trois ingrédients, dix minutes de préparation, et un dessert qui impressionne toujours. Le secret tient en une chose : une vanille de qualité, infusée généreusement, équilibrée par l'acidité d'un coulis de fruits rouges.
Pour 4 verrines — Préparation 15 min · Repos 4 h minimum
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille Olivanille
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le coulis
Préparation
- Réhydratez la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les grains. Faites chauffer la crème avec la gousse, les grains et le sucre. Portez à frémissement et coupez le feu.
- Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude, mélangez bien. Retirez la gousse.
- Versez dans les verrines. Laissez refroidir, puis réservez 4 h minimum au réfrigérateur.
- Pour le coulis : mixez les fruits rouges avec le sucre, passez au tamis pour retirer les pépins. Versez sur les panna cotta au moment de servir.
Variante gourmande : remplacez les fruits rouges par une compotée de mangue, un caramel beurre salé ou quelques quartiers d'agrumes confits pour varier les plaisirs.